02.06.2008
Quiche carottes-pavot-comté sur fondue d'oignons rouges au carvi
6 oignons rouges
4 oeufs, bio ou fermiers
200 ml de lait
200 gr de comté
1/2 cuillerée à café de graines de carvi
1 cuillerée à café de sel
Epluchez les oignons et émincez-les. Dans une sauteuse, sur feu doux, versez l’huile d’olive puis ajoutez les oignons, le carvi et quelques pincées de sel. Faites suer doucement les oignons, afin qu’ils soient fondus sans être dorés.
Allumez le four à 180 °C (th. 6). Cassez les oeufs dans le bol d’un robot, versez le lait et ajoutez le comté rapé. Mélanger. Egouttez les carottes et ajoutez-les à la préparation.
Abaissez la pâte au rouleau et garnissez-en un moule à tarte de 24 à 26 cm. Piquez régulièrement le fond de la pate avec une fourchette et parsemez de graine de pavot (si vous faites la pate maison, intégrez les graines directement). Etalez la fondue d’oignons au carvi sur le fond de tarte, et versez la préparation aux carottes. Saupoudrez légèrement de graines de pavot. Glissez la tarte au four et laissez cuire 30 mn. Servez tiède.
10:25 Publié dans Tartes | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : tarte, quiche, carottes, pavot, carvi, oignons rouges
10.12.2007
Tarte au potiron
Une recette américaine extraite du petit livre de Scally, Cookies, Muffins & Co, et je dois dire faite avec un peu d'appréhension... Ben oui, par chez nous, le potiron, c'est plutot salé qu'on le cuisine, et vu les réactions sceptiques de mon entourage à l'annonce : "je vous ai fait une tarte au potiron", ben c'était pas encore venu à l'idée de beaucoup de monde...
Malgré mes doutes, la tarte s'est révélée très bonne, au point que je l'ai faite 2 fois en trois jours (il faut dire que nous avons quelques potirons au potager, et qu'il faut bien en faire quelque chose...). C'est assez proche de tout ce qui est spéculoos ou pain d'épice, vu que c'est aromatisé avec plusieurs épices (noix de muscade, cannelle, gingembre, 4 épices) et donc le gout du potiron en lui même n'est pas prédominant.
Pour 6 personnes :
- 1 pate brisée
- 1kg de potiron pelé et coupé en morceaux
- 3 oeufs
- 20cl de lait concentré non sucré
- 150gr de sucre roux (j'ai utilisé du brun, d'où la couleur foncée)
- 1 càc rase de cannelle
- 1/2 càc rase de gingembre en poudre
- 3 pincées de noix de muscade
- 1 pointe de couteau de 4 épices
- Préchauffer le four à 200° Déroulez la pate et foncez un moule à manqué de 23 cm, en conservant le papier sulfurisé.
- Recouvrez d'un 2e papier sulfurisé, ajoutez des haricots secs et faites cuire la pate à blanc pendant 20 minutes
- Pendant ce temps, faites cuire la chair de potiron à l'eau bouillante, jusqu'à ce qu'lle soit tendre.
- Egouttez là et mettez là dans une passoire fine afin d'éliminer le maximum d'eau. Vous devez obtenir 400gr de purée. Réservez.
- Dans un grand saladier, , battez les oeufs avec le sucre, ajoutez les épices et la purée de potiron, et mélangez.
- Ajoutez ensuite le lait concentré non sucré et mélangez encore.
- Versez ce mélange sur la pate et enfournez à 180° pendant 15 minutes.
- Baissez ensuite la température à 165° et laissez cuire 30 minutes.
Laissez la tarte refroidir à température ambiante puis mettez la au frais avant de la servir. Elle se mange bien froide.
12:40 Publié dans Gateau, Tartes | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : tarte, potiron, cassonade, muscade, automne