Babelutte etc...

Pour 4 personnes

1. Taillez les courgettes, nettoyées et épépinées le cas échéant, en rondelles et faites revenir dans l'huille 10 min. J'y ai rajouter 1 gousse d'ail et 1/2 oignons + herbes de provence. Mettre dans un plat à gratin
2. Mélanger le beurre avec la farine, la feta émiéttée et les amandes pour obtenir une pate friable
3. Emiétter la pâte sur les courgettes
4. Mettre à cuire pendant 15 minutes à 180° et déguster !

Mélanger le tout avec la viande et laisser mariner 12 à 24h

• 1 grosse tête de brocolis ou 2 petites, nettoyées et coupées en petits bouquets
• 100-150gr de pois mange-tout
• 1/2 courgette coupées en fines lamelles
• 15 champignons bruns nettoyés et coupés en quatre
• 1 càs d'huile de sésame
• 1 à 2 càs de sauce soja tamarin
• 1 à 2 càs de sauce d'huitre
• 2 gousses d'ail émincées
• 1/2 cm de gingembre détaillé en petits dès
• 2 oignons nouveaux émincés
• sésame blanc et noir

1. Faire chauffer le wok, verser la viande et la faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit cuite, la retirer et la réserver
2. Egoutter le jus et ajouter l'huile de sésame. Faire revenir une minute le gingembre et l'ail puis ajouter le brocolis. Faire revenir 2-3 minutes.
3. Ajouter les pois mange-tout, cuire 2-3 minutes.
4. Ajouter les courgettes et les champignons.
5. Verser la sauce soja, la sauce d'huitre et gouter pour savoir si vous devez rajouter l'un ou l'autre assaisonnement. Faire cuire 5-6 minutes dans cette sauce.
6. Ici j'ai ajouté quelques grammes de "Maizena roux" pour épaissir la sauce, pas trop orthodoxe, c'est sur, mais elle est devenue épaisse comme il faut et a bien enrobé tout les légumes, j'en suis contente !
7. Ajouter les oignons nouveaux et verser dans un plat, mélanger avec la viande et saupoudrer de sésame blanc et/ou noir

• 100gr de jambon cuit haché
• 2 càs de persil plat haché
• 1 gousse d'ail haché
• 50gr de pancetta hachée
• 2 càs de parmesan fraichement rapé
• 100gr de viande de boeuf maigre émincé
• 1 oeuf
• 4 grosses courgettes coupées en 2
• 50gr de beurre
• 2 càs d'huile
• 1 oignon haché
• 2 càs de passata
• sel et poivre

1. Mélanger le jambon, le persil, l'ail, le boeuf, la moitié de la pancetta et l'oeuf dans un saladier.
2. Assaisonner de sel et de poivre.
3. Evider la chair des courgettes.
4. Remplir avec le mélange jambon-boeuf.
5. Chauffer le beurre et l'huile dans une sauteuse, faire revenir l'oignon et le reste de pancetta 5 minutes à feux doux. Ajouter les courgettes et poursuivre la cuison quelques minutes.Mélanger la passat à quelques centilitres d'eau et verser dans la sauteuse. Saler et couvrir.
6. Laiser mijoter 30 minutes à feux doux, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et la viande cuite.
7. Servir avec la sauce.

• 500gr de tomates pelées, épépinées et hachées
• 1 poivrons vert en lamelles
• 1 oignon rouge haché
• 4 oeufs battus
• 1 gousse d'ail hachée
• piment ou  poivre de cayenne en poudre 1/4 càc
• 1 càc de concentré de tomates
• 4 grandes tranches de jambon de bayonne
• Persil plat

1. Faire blondir l'oignon et les poivrons, ajouter l'ail et les tomates. Saler et poivrer, ajouter le piment ou poivre de cayenne et le concentré de tomates.
2. Cuire jusqu'à évaporation de la quasi totalité du liquide (30').
3. Rissoler les tranches de jambon et ajouter la graisse de ce jambon au mélange.
4. Battre les oeufs et les incorporer hors du feu au mélange, réchauffer en mélangeant jusqu'à ce que l'oeuf soit prit.
5. Vérifier l'assaisonnement et servir ans des assiettes, avec le jambon rissolé sur le dessus.
6. Saupoudrer de persil ciselé et servir avec du pain frais. 

• 1 courgette
• 1 gousse d'ail
• 2-3 cl de vinaigre de vin blanc
• 1 filet d'huile pour la sauteuse, un autre pour la salade
• 5 feuilles de menthe ciselée

1. Couper la courgette en rondelles et la faire revenir avec l'huile d'olive dans une sauteuse jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
2. Salez et assaisonnez avec le vinaigre, les feuilles de menthe et le filet d'huile d'olive. Réservez au frais et servir froid.

1. Peler les pommes de terre et les cuire 10 minutes à la vapeur ou à l'eau, elles doivent être encore fermes à coeur.
2. Préchauffer le four à 200°
3. Couper la courgette et les tomates en tranches fines. Faire de même avec les pommes de terre pré-cuites.
4. Couper les oignons et les faire revenir à la poele jusqu'à ce qu'ils prennent couleur.
5. Répartir les oignons dans un plat à four et ensuite superposer les courgettes, tomates et pommes de terre en lignes régulières.
6. Verser quelques cuillèrées de pesto sur le dessus des légumes.
7. Mélanger parmesan et chapelure et répartir généreusement sur les légumes.
8. Cuire au four 30 minutes

A déguster avec une bonne viande grillée ou bien tel quel.

A faire suivre du crumble rhubarbe cerises de la note précédente, c'est miam (et ça cuit dans le four à la même t°, soyons pratique)...

Ingrédients (pour 4 personnes) :

2 grosses courgettes
huile d'olive
vinaigre balsamique
thym (ou romarin ou basilic)
sel



Laver et brosser les courgettes. Enlever le bout, et couper la courgette (en tranches ou en cubes) 

Dans un petit bol, mélanger 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère de vinaigre balsamique, un peu de sel et une cuillère a café de thym, romarin ou de basilic (selon votre goût).

Tartiner les tranches de courgette de vinaigrette, à l'aide d'un pinceau, ou mélanger aux cubes de courgettes.

Mettre les courgettes sur le gril du four, à four chaud (250°C environ). Laisser cuire une 15-20 minutes, en retournant ou mélangant au milieu (surveiller la cuisson. Les courgettes doivent etre grillées mais pas carbonisées).

Miam ! Avec ça, chez moi, les courgettes sont en voie de rédemption...

Je suis toujours à la recherche de recettes à base de courgettes, mais facile, rapide et gouteuse... Pourquoi ? Parce que mon potager, bien qu'extremement mal entretenu, nous en offre de nombreux kilos chaque été, et qu'il ne faut pas gaspiller n'est-ce pas... Je vous présente ici un crumble que j'ai trouvé très bon, et puis facile avec ça !

Pour 4 personnes

• 2 grosses courgettes ou 4 petites
• huile d'olive
• 70gr de parmesan
• 70gr de beurre mou
• 3 càs de farine
• 60gr de pignon de pin

Taillez les courgettes, nettoyées et épépinées le cas échéant, en rondelles et faites revenir dans l'huille 10 min. J'y ai rajouter 1 gousse d'ail et 1/2 oignons + herbes de provence. Mettre dans un plat à gratin

Mélanger le beurre avec la farine, le parmesan et les pignons grossièrement hachés pour obtenir une pate friable

Emiétter la pâte sur les courgettes

Mettre à cuire pendant 15 minutes à 180° et déguster !

Cette salade est issue du site Epicurien.be, et je vous mets la recette parce qu'elle est succulente, et que ça change des salades de pdt-mayo indigestes, c'est excellent !